指数
煎糟鳗鱼的做法
1.将鳗鱼宰杀治净,片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块;
2.将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍7 分钟,加湿淀粉抓匀;
3.锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟,滗去油;
4.锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。
煎糟鳗鱼制作提示
1.鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后,再加湿淀粉抓匀,这样可使鳗鱼块充分入味,加湿淀粉,经油炸后,味在其中,不遗失;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
煎糟鳗鱼健康提示
河鳗肉质细嫩,味道醇美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素a、b、c,为强身壮体的营养食品。
煎糟鳗鱼的食谱营养
煎糟鳗鱼的食物相克
煎糟鳗鱼的营养成分
- 能量1658.33千卡
- 蛋白质97.74克
- 脂肪110.32克
- 碳水化合物65.08克
- 叶酸7.54微克
- 膳食纤维4.12克
- 胆固醇885毫克
- 维生素a19.65微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c1.8毫克
- 维生素e42.69毫克
- 胡萝卜素121微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸20.12毫克
- 钙312.76毫克
- 磷1330.21毫克
- 钾1297.53毫克
- 钠1291.02毫克
- 碘0.24微克
- 镁220.08毫克
- 铁14.03毫克
- 锌6.68毫克
- 硒169.05微克
- 铜1.14毫克
- 锰0.6毫克