葱油鹌鹑蛋的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 益智补脑食谱

工艺 生煎

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 软嫩适口。

主料 鹌鹑蛋250克

调料 猪油（炼制）30克 大葱5克 盐3克 味精1克

1.鹌鹑蛋打入碗内，用筷子打匀，将切成细丝的大葱和精盐、味精加入蛋液碗内搅拌均匀。
2.炒锅置火上，加猪油，待油热后，倒入蛋液，轻轻转锅，使蛋液摊成蛋饼，待两面煎至金黄色时，出锅切块装盘。

因有过油煎制过程，需准备熟猪油约100克。