带丝全鸭的做法

类别 四川菜 滋阴食谱 胃调养食谱 祛痰食谱 水肿食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1500克

辅料 海带(鲜)300克

调料 襄荷10克 大葱15克 味精2克 盐15克 胡椒粉2克

1.将鸭宰杀后去血、毛、内脏、爪洗净；
2.海带洗净切成丝，用热水氽一下备用；
3.把海带取一半放入鸭子腹中；
4.取炖锅置旺火上，加水，放入鸭子、老姜、葱、胡椒粉，烧沸后去掉浮沫，改用中火；
5.把另一半带丝放入锅中，直至炖烂时加盐和味精；
6.起锅后装入器具时，先将鸭脯向上放再把带丝放在鸭脯上即成。

1.鸭子表皮毛一定要去干净，鸭皮不能破开，这样成形才完整；
2.汤汁要一次性加足，但也不能过多，否则汤味不浓厚。

1. 海带含有褐藻胶酸、纤维素、粗蛋白、糖类、甘露醇、碘等成分；
2. 与鸭合烹具有滋阴养胃、消痰软坚、消肿利水的功效。