糖醋鱼丝的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 健脾开胃食谱

工艺 溜

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

调料 大葱15克 姜10克 淀粉(玉米)30克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 色拉油100克

1.将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；
2.鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；
3.大葱洗净切丝；
4.生菜洗净，摆放盘中；
5.糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；
6.锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；
7.复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；
8.锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。

1.鱼丝拉至断生即可；
2.本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。

1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸；
2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。