指数
冰糖明骨的做法
1.将干货明骨洗净,放容器中,加沸水,泡发2小时,至鱼骨子发白光时,取出放在洁净容器中,加鲜汤(适量)浸没,再找一只焯过水的鸡腿、火腿骨放在明骨上,加葱姜、酒,一起上笼蒸约半小时,使明骨脆软,取出稍凉后,批成极薄的片。
2.取净锅,加清水半碗,冰糖、白糖、鸡蛋清(搅散),用勺将其搅开,待汤沸时,撇去浮沫,下明骨片用勺搅匀,盛在大汤碗中,撒上山楂糕片即成。
冰糖明骨制作提示
干货明骨(又称鱼骨,系一部分鲨鱼和鳐、鲟、鳇的软骨,经加工处理所得100克,可涨发到约250克。)
冰糖明骨的食谱营养
冰糖明骨的营养成分
- 能量1233.2千卡
- 蛋白质1.87克
- 脂肪0.09克
- 碳水化合物306.41克
- 叶酸0.56微克
- 膳食纤维0.27克
- 维生素a1.73微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.84毫克
- 维生素e0.06毫克
- 胡萝卜素10.66微克
- 核黄素0.1毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸0.09毫克
- 钙76.53毫克
- 磷17.8毫克
- 钾56毫克
- 钠22.51毫克
- 镁12.76毫克
- 铁3.58毫克
- 锌0.44毫克
- 硒1.12微克
- 铜0.13毫克
- 锰0.25毫克