家常狗肉的做法

类别 湖南菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

工艺 煨

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香酥辣，汤浓厚，味道鲜美。

主料 狗肉1500克

辅料 青蒜100克 辣椒(红、尖、干)15克 香菜200克

调料 猪油（炼制）100克 白酒25克 盐10克 酱油25克 辣椒油25克 味精2克 桂皮15克 大葱15克 姜15克 香油15克

1.鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用)。
2.香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段。
3.将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。