黑豆红枣鲤鱼煲的做法

类别 家常菜 水肿食谱 食疗食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 香气浓郁，鱼肉鲜嫩。

主料 鲤鱼750克

辅料 黑豆100克 枣（干）20克

调料 姜5克 盐6克 味精2克

1.鲤鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净，然后剁成大块；
2.黑豆、红枣分别用水洗净；
3.锅内放水烧沸，把剁好的鱼块焯一下水；
4.焯好的鱼块和姜片及洗好的黑豆、红枣放入煲内，加入鸡汤，放在火上用大火烧沸；
5.撇去表面浮沫，盖好盖，改用小火煲2小时左右；
6.等黑豆和鱼块熟烂时，放精盐、味精，调好口味即成。

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

黑豆 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。