三丝白菜卷的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 大白菜(白梗)300克

辅料 青椒100克 胡萝卜100克 香菇（鲜）100克

调料 酱油2克 醋5克 料酒10克 香油5克 白砂糖3克 盐3克 味精2克 花椒5克 辣椒(红、尖、干)10克 姜3克

1.将白菜叶洗净，用开水烫一下，捞出控水；
2.青椒去蒂、籽洗净后切丝；
3.胡萝卜、香菇均洗净切丝；
4.干辣椒洗净切丝，姜去皮切细丝；
5.青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝一起用开水烫片刻，捞出控水，加入香油、精盐、味精拌匀；
6.将白菜叶铺平，放入三丝卷成卷，整齐地码在盘子里；
7.炒锅注入香油烧热，下入花椒粒炸出香味，放入干辣椒丝、姜丝煸炒，加入酱油、醋、料酒、精盐、白糖及少许水烧沸，撒入味精，浇在白菜卷上即可。