指数
壳黄虾饼的做法
1.虾去壳,取肉洗净,制成茸;
2.荸荠去壳,洗净,切成末;
3.熟花生仁碾成碎末;
4.虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊;
5.将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀,合成蛋黄糊;
6.将12 个小碟抹上油,一一挤入虾茸糊,压扁,均匀撒上熟花生仁末;
7.再入笼以旺火蒸5 分钟取出,脱去小碟,在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉;
8.炒锅置旺火上,下入色拉油,烧至三、四成热时,将虾饼逐个放入锅中煎炸,边煎边加油,至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油,加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。
壳黄虾饼制作提示
虾饼先蒸后炸,外酥脆,里软嫩,富有楚乡特色。
壳黄虾饼的食谱营养
壳黄虾饼的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
花生仁(炒) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
壳黄虾饼的营养成分
- 能量1464.2千卡
- 蛋白质92.51克
- 脂肪88.72克
- 碳水化合物82.64克
- 叶酸2.44微克
- 膳食纤维2.17克
- 胆固醇1475毫克
- 维生素a370.35微克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e60.02毫克
- 胡萝卜素44.2微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸10.51毫克
- 钙1229.49毫克
- 磷924.32毫克
- 钾1560.01毫克
- 钠3339.65毫克
- 碘0.31微克
- 镁311毫克
- 铁23.22毫克
- 锌11.04毫克
- 硒150.15微克
- 铜2.65毫克
- 锰1.92毫克