菜远炒猪肝的做法

类别 私家菜 贫血食谱 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肝300克 荠菜200克

调料 姜5克 大葱8克 黄酒5克 盐4克 味精3克 酱油4克 香油5克 胡椒粉4克 淀粉(豌豆)5克 花生油30克

1.将猪肝洗净切件，吸去水分，用干生粉拌匀。
2.武火烧锅下油，下菜远，加盐炒熟捞出。再武火烧锅下油，下猪肝炒透捞出。爆香姜、蒜，再放入猪肝、菜远、溅酒，调入精盐、味精、生抽、胡椒粉，用生湿炒作打芡，加麻油、包尾油，拌匀上碟。

姜切成茸，葱切段

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。