蚕豆羹的做法

类别 清热解毒食谱 咽炎食谱 防暑食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蚕豆500克 菠菜50克 樱桃100克

调料 猪油（板油）25克 冰糖50克 淀粉(玉米)50克

1.将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；
2.猪板油切块，熬成化油；
3.冰糖用开水化开待用；
4.菠菜压榨出菠菜汁待用；
5.白糖加水泡制出水备用；
6.炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；
7.下豆泥微火翻炒；
8.待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；
9.装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。

此菜色泽碧绿、清香滑爽、酥甜可口、可祛热利咽、解腻去腥，为初夏饮食佳品。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。