奶酪干的做法

类别 甜品/点心

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、零食

主料 牛奶500克

辅料 花生仁（生）20克 杏仁20克 芝麻20克 葡萄干20克 核桃20克 南瓜子（炒）20克

调料 白砂糖50克 江米酒10克

1.鲜牛奶加入白糖加热至90度；
2.加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，浮在乳清上边；
3.牛奶熬煮至水分将尽时，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄干、核桃仁、瓜籽仁等，进行翻炒至琥珀色出锅。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
葡萄干 服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。