贝茸燕菜的做法

类别 高脂血症食谱 私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 美容养颜食谱

工艺 溜

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲜贝100克

辅料 燕窝25克 鸡蛋清100克

调料 白砂糖10克 盐2克 淀粉(玉米)4克 料酒5克 香油2克

1.将干燕窝用温水泡发，捞出控干，洗净控水；
2.鲜贝洗净，用刀背砸成细泥茸状；
3.将鲜贝泥茸加少许水、蛋清、料酒、精盐拌匀，成鲜贝茸；
4.炒锅添水，加料酒、精盐烧开，放入燕菜小火煮至燕菜入味，捞出挤净汤汁；
5.炒锅添水烧开，将燕菜逐根蘸匀贝茸下入锅内氽透，捞出盛入碗内；
6.将锅内清汤烧开，淋入香油，撒上熟芝麻，浇在燕菜上即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。