龟肉炖猪肚的做法

类别 胃炎食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 补气食谱 消化性溃疡食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 乌龟200克 猪肚200克

调料 黄酒15克 盐2克 味精1克 猪油（炼制）15克 大葱10克 姜10克 胡椒粉1克

1.将乌龟宰杀，去内脏、壳、头、爪、尾，下沸水锅中氽透，捞出洗净，切块；葱姜洗净，切段、片。
2.将猪肚子多次用清水洗净，放入烧热猪油的锅中煸一会，捞出热水洗净，放入沸水锅中氽透，捞出切丝。
3.锅中放入龟肉、肚丝、料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤，用武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，拣出葱、姜，盛入碗中，加味精调好味即成。

1. 龟肉有滋阴潜阳、补肾、强筋骨的作用。
2.《本草蒙筌》称之“专补肾衰，善滋肾损”。
3. 猪肚甘温，《别录》称它能“补中益气”。二物均有补中益气、健脾滋阴的功效。
4. 适用于脾胃虚弱、肝肾不足的病患，尚可治胃溃疡及十二指肠球部溃疡。

乌龟 龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。