冰糖银耳的做法

类别 支气管炎食谱 美容养颜食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 肝调养食谱

工艺 蒸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜汤清软烂，味甜醇厚，营养丰富。

主料 银耳(干)30克 鸡蛋清120克

辅料 橘子150克

调料 冰糖500克

1.将银耳放在温水中泡约1.5小时，去蒂，杂质，洗净后泡在清水中，待用；
2.将铝锅置旺火上，加入清水（1500克）烧沸后加冰糖熬化；
3.鸡蛋清盛入碗中，加清水（100克）调匀，倒入糖液内搅匀；
4.烧开后撇尽浮沫，盛在大蒸碗内，加入银耳（水要控净），用皮纸封好碗口；
5.旺火上笼蒸约2小时至银耳软烂、汁浓稠时取出，倒入大汤碗内；
6.橘瓣用开水烫一下，捞出，放入大汤碗内即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橘子 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）