生爆盐煎肉的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 煎

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味香味，色呈枣红。

主料 猪肉(肥瘦)250克

辅料 辣椒(红、尖)100克 青蒜50克

调料 花生油75克 豆瓣酱20克 豆豉15克 酱油15克 料酒10克 白砂糖15克 姜10克 盐2克

1.先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片；
2.姜去皮切成薄片；
3.青蒜斜着切成10毫米长的段；
4.鲜红辣椒切成和宽各10毫米的块；
5.炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧至浓烟；
6.先投入肉片炸1分钟，炸至肉片卷起略成黄色；
7.加入精盐、姜片炒几下；
8.再依次放进豆豉、豆瓣酱、鲜红辣椒、酱油、料酒、白糖、青蒜拌炒即成。