肉丝炒芹菜千张丝的做法

类别 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 孕早期食谱

工艺 生炒

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 荤素搭配，清淡甘平。

主料 猪肉(瘦)50克 芹菜100克

辅料 干豆腐50克

调料 酱油5克 植物油10克 盐3克 大葱3克 姜3克 芡粉5克

1.将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。
2.把芹菜理好，洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。
3.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。
4.油熬热后下肉丝，用旺火快炒后起出待用。
5.再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。
6.最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。

豆腐丝又称千张丝。

1. 本品含蛋白质27.7克、脂肪33.5克、糖9.3克、热量449.5千卡(1881千焦耳)、钙459毫克、磷410毫克、铁10.9毫克、胡萝卜素0.14毫克、硫胺素2.8毫克、核黄素0.16毫克、尼克酸2.8毫克、维生素c15豪克。
2. 中医认为本菜有利于醒脾开胃，增进食欲，而且钙质含量丰富，适宜于孕妇食用。