指数
冬虫草炖蚬鸭的做法
1.将蚬鸭洗净,从背部剖开,取出内脏,敲拆四柱骨;
2.将瘦肉切成块;
3.将蚬鸭放入滚水内烫半分钟,捞起,用冷水洗净,去掉绒毛、黄衣、污物,再用滚水将瘦肉烫过;
4.将洗净蚬鸭放在炖盅内,加入瘦肉、火腿粒、姜片、葱条、料酒、清水、精盐、味精等待炖;
5.将冬虫草洗净放在炖盅内,加清水浸过面,同蚬鸭一齐放在蒸笼里,用小火炖鸭拆身,取出,倒出原汤,去掉瘦肉、火腿粒、姜、葱;
6.将蚬鸭拆去锁喉骨,胸骨,放回盅内,胸向上,头放在胸上,冬虫草放在上面,撒上胡椒粉,用洁净毛巾将蚬鸭汤,虫草汁滤过,加上汤,调入味精、精盐搅匀,撇去汤面的油,倒入盅内加盖,封纱纸上笼再炖半小时即成。
冬虫草炖蚬鸭的食谱营养
冬虫草炖蚬鸭的营养成分
- 能量318.72千卡
- 蛋白质29.34克
- 脂肪17.95克
- 碳水化合物13.54克
- 叶酸17.38微克
- 膳食纤维3.12克
- 胆固醇102毫克
- 维生素a61.26微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.38毫克
- 维生素e1毫克
- 胡萝卜素4.6微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸7.57毫克
- 钙41.83毫克
- 磷300.52毫克
- 钾473.31毫克
- 钠2986.87毫克
- 碘2.97微克
- 镁46.03毫克
- 铁13.69毫克
- 锌4.42毫克
- 硒12.4微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.29毫克