雪花荸荠珠的做法

类别 湖南菜 甜品/点心 清热解毒食谱 便秘食谱 美容养颜食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩鲜艳，脆嫩香甜。

主料 荸荠600克

辅料 鸡蛋220克 菠萝50克 柑橘60克 豌豆50克 樱桃25克

调料 芡粉50克 白砂糖80克 冰糖150克

1.荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状；鸡蛋去黄用清，用筷子打起成雪花泡状；菠萝切成小片；柑桔去皮；芡粉加水适量调匀成湿芡粉。
2.将一净锅内放入清水250克，加白糖烧开，下入荸荠泥，用湿团粉调稀勾成稠糊，再加入雪花蛋泡搅匀搅熟，稍冷，挤成2厘米大的珠，下入冷水中过凉。
3.在锅中放入清水750克和冰糖一起烧开熔化，过罗筛；将锅洗净后倒入糖水，捞出荸荠珠下入糖水内烧开，撇去泡沫，装入10个小碗内，上面再放入菠萝、樱桃、桔仁、豌豆即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。