银针火鸭丝的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 冠心病食谱 营养不良食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭肉100克 白毫银针150克

辅料 香菇（鲜）10克

调料 姜5克 植物油30克 黄酒5克 胡椒粉0克 淀粉(豌豆)4克

1.姜洗净去皮切成丝；冬菇洗净去蒂切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；将火鸭肉切为中丝；用油10克起锅，把银针放入锅中煸至3成熟，滤去水分。
2.再用油15克起锅，将姜丝、冬菇丝、火鸭丝、银针放在锅中，溅入绍酒，用芡汤30毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀碟便成。