荔枝鱿鱼卷的做法

类别 湖南菜 贫血食谱 接触电离辐射人员食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)500克

辅料 猪肉(瘦)75克 酸白菜40克 辣椒(红、尖)15克

调料 大葱10克 植物油10克 芡粉5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 味精1克 酱油5克 料酒5克 醋2克 香油2克 辣椒油2克

1.鱿鱼泡开，在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处)，再切成5厘米*3厘米片；
2.所有配料躲碎，葱姜蒜切末；
3.将鱿鱼片放进开水中，烫煮至卷成圆筒状即捞出，备用；
4.炒锅中倒入10克油烧热，放进猪肉末稍炒；
5.再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒；
6.加味精、酱油、酒、醋、高汤炒匀煮开；
7.放入鱿鱼，盖锅焖1分钟；
8.淋下水淀粉勾芡，撒葱花，浇麻油、辣椒油炒匀即可盛出。

鱿鱼每100克含胆固醇268毫克，高血压患者不宜多吃。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。