木耳菊花鱼丸的做法

类别 老人食谱 滋阴食谱 贫血食谱 活血化瘀食谱 冠心病食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼300克

辅料 鲜菊花20克 玫瑰花20克 木耳(干)30克 鸡蛋清200克

调料 香油2克 盐2克 胡椒粉1克 鸡精1克

1.把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎；
2.把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末；
3.切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀；
4.将和匀的碎末再剁成泥状，剁好之后放入盆中；
5.加入少许蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀；
6.再把搅拌好的料做成小丸；
7.把剩下的蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上；
8.鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右；
9.再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子中央；
10.再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。

1. 木耳菊花鱼丸具有滋阴养血，活血祛瘀，通经活络的作用。
2. 这道菜不仅好吃，而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。