砂锅焖狗肉的做法

类别 苗族菜 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 气血双补食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 狗肉500克

辅料 薄荷100克 草果10克

调料 白砂糖10克 白酒10克 姜10克 大葱10克 酱油20克 辣椒(红、尖、干)25克 八角2克 盐3克 花椒1克 植物油120克

1.将狗后腿肉切成4厘米见方的块，用清水漂洗后控干水分备用。
2.将薄荷摘取嫩尖，洗净备用。
3.炒锅置火上，加入植物油烧至七成热，下花椒，大料，草果，白糖，盐，干辣椒，葱（切末），姜（末），酱油，炒出香味时下狗肉，煸炒20分钟，放入肉汤烧开，然后将狗肉连汤一起倒入砂锅。
4.将砂锅置火上，将白酒分两次加入，改用文火焖1小时，待汤汁收稠时，离火，放入薄荷，连同砂锅上桌。

1. 此菜是云南苗族风味名菜，色泽金黄，香味扑鼻，汁浓厚味鲜，肉酥烂醇香。
2. 狗肉是传统大补食品，狗肉性温，有补中益气，温肾助阳之功。
3. 对于脾肾气虚，胸腹胀满，腰膝酸软，阳痿，疮痈久不收口等有食疗作用。
4. 因狗肉属热怀，凡阴虚内热，咳嗽多脓痰、热病后期者忌食。
5. 由于狗肉中含有丰富的蛋白质，浓茶中含有鞣酸，二者可以结合成为鞣酸蛋白，鞣酸蛋白有收敛作用，容易导致便秘，因此食狗肉后不宜马上饮浓茶。
6. 另外，一定要把狗肉煮熟透再吃，以免感染旋毛虫病。