指数
飞奴的做法
1.将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净,剁去嘴尖、尾尖、脚爪;
2.将制净的鸽放开水锅内焯过,再用清水漂净,剁成核桃般大小的块;
3.肥瘦猪肉切梳子花刀片;
4.鸡腿剁块;
5.玉兰片浸发,洗净,切片;
6.熟火腿切片;
7.汽锅内用猪肉片、鸡块垫底,再将乳鸽块摆成原鸽形,添入清水使与原料齐平;
8.再加入黄酒、葱、姜,入笼旺火蒸40 分钟取出,拣出葱姜;
9.将汽锅中的汤汁滗入炒锅内,旺火烧沸,撇净浮沫,加入精盐后仍倒入汽锅内,用玉兰片和火腿片码面,再入笼旺火蒸10 分钟取出;
10.原汽锅上桌即成。
飞奴制作提示
汽锅必须加盖,或用绵纸封严,蒸时避免水蒸气渗入,保持原汁原味。
飞奴的食谱营养
飞奴的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
飞奴的营养成分
- 能量2959.5千卡
- 蛋白质106.64克
- 脂肪279.24克
- 碳水化合物5.76克
- 叶酸27.67微克
- 膳食纤维2.1克
- 胆固醇105.25毫克
- 维生素a390.9微克
- 维生素b60.92毫克
- 维生素b1259.02微克
- 维生素c2.65毫克
- 维生素e6.93毫克
- 胡萝卜素101.48微克
- 核黄素2.89毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸23.31毫克
- 钙6521.66毫克
- 磷4597.8毫克
- 钾1539.92毫克
- 钠6380.72毫克
- 碘122.79微克
- 镁188.26毫克
- 铁17.93毫克
- 锌20.17毫克
- 硒103.03微克
- 铜0.76毫克
- 锰0.78毫克