指数
锅巴酸辣鱿鱼的做法
1.将火腿、鸡脯肉、冬笋煮熟;香菇泡发;水发鱿鱼洗净,切成5厘米长、1.5厘米宽的片,放沸水唤中氽一下,捞出放在冷水中漂冷。熟火腿 、熟笋、熟鸡脯肉、水发香菇均切成较鱿鱼略小的片,香葱切段,生姜切片,淀粉加水调成芡汁;锅巴撕成6厘米左右的小块。
2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧至七成热时,下葱姜炸出香味,然后放入鲜汤捞出葱姜,加黄酒、酱油、精盐,再投入鱿鱼片、火腿片、鸡脯片、笋片、香菇片烧开后,下味精、米醋、胡椒粉,用水淀粉勾薄芡,起锅盛入大汤碗中,在制作酸辣鱿鱼的同时,取另一个锅置火上,倒入花生油,烧至八成热时,将锅巴下锅炸酥、炸黄、炸脆后捞出,盛在大汤盆中,将炸好的锅巴和烧好的鱿鱼,同时端餐桌,将鱿鱼连汤全部倒入放炸脆的锅巴的盆中,即发出滋滋的响声。
锅巴酸辣鱿鱼制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
锅巴酸辣鱿鱼的食谱营养
锅巴酸辣鱿鱼的营养成分
- 能量1719.55千卡
- 蛋白质46.08克
- 脂肪158.7克
- 碳水化合物30.9克
- 叶酸12.98微克
- 膳食纤维1.91克
- 胆固醇617.7毫克
- 维生素a98.95微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e48.11毫克
- 胡萝卜素51微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸7.95毫克
- 钙135.09毫克
- 磷200.22毫克
- 钾897.06毫克
- 钠2753.8毫克
- 碘0.28微克
- 镁121.65毫克
- 铁8.14毫克
- 锌6.43毫克
- 硒82.58微克
- 铜1.17毫克
- 锰1.86毫克