指数
荷花芙蓉豆腐的做法
1.将高档嫩豆腐用力压碎,用网滤净;
2.蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑;
3.将42 厘米鱼盘抹上花生油,将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚;
4.将100克蛋清打成蛋泡糊(雪花状)均匀地抹在豆腐胚上;
5.香菇去蒂,洗净,樱桃洗净;
6.然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案,上温火蒸5 分钟出笼;
7.净锅加入鸡汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡,浇在荷花芙蓉豆腐上;
8.用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。
荷花芙蓉豆腐制作提示
1.豆腐要顺一个方向搅打上劲;蛋清要选用新鲜的,不要带有蛋黄,抽打成雪花状,以立住筷子为准;
2.注意菜肴的造型,不可零乱无章。
荷花芙蓉豆腐健康提示
此菜乃夏令佳肴。
荷花芙蓉豆腐的食谱营养
荷花芙蓉豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橘子 橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
荷花芙蓉豆腐的营养成分
- 能量736.53千卡
- 蛋白质59.78克
- 脂肪40.88克
- 碳水化合物41.91克
- 叶酸183.42微克
- 膳食纤维9.25克
- 胆固醇42毫克
- 维生素a140微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c17.8毫克
- 维生素e32.18毫克
- 胡萝卜素487微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸9.14毫克
- 钙760.24毫克
- 磷698.25毫克
- 钾1348.37毫克
- 钠1796.77毫克
- 碘4.45微克
- 镁235.97毫克
- 铁9.81毫克
- 锌4.17毫克
- 硒24.49微克
- 铜20.23毫克
- 锰0.43毫克