干锅田鸡的做法

类别 家常菜

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 田鸡500克

辅料 紫苏子15克 柿子椒35克

调料 大葱15克 花雕酒5克 姜10克 大蒜（白皮）5克 盐5克 鸡精2克 生抽15克 料酒15克 花生油25克

1.田鸡剖杀，直接宰成块；
2.田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时；
3.大葱、紫苏洗净切断；
4.蒜不必切；
5.姜、尖椒、红椒切片；
6.锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；
7.放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕；
8.准备好小锅，用大葱径断、紫苏、红椒垫底；
9.将炒好的田鸡全部倒入小干锅中，上面撒些葱叶即可；
10.吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。