杞菜鸭丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

工艺 炝

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸鲜味美，清香适口。

主料 鸭1000克 枸杞叶100克

调料 香油50克 盐10克 味精3克 大葱30克 姜30克 花椒5克

1.将大葱去根洗净切成段，姜洗净切片，待用；净鸭放入烧沸的水锅内煮熟，捞出后晾凉取下胸脯肉和腿肉（其余部分作他用）切成粗丝；枸杞菜头洗净后放入沸水锅内焯至断生，捞出挤干水分切碎后用精盐拌匀。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，再放入花椒、葱段和姜片炒出香味，取油备用。
3.鸭丝和杞菜放入盆内，加入味精、精盐和葱姜油，拌匀装盘即可。

枸杞叶又称枸杞菜。

枸杞叶 枸杞叶与乳制品相克