龙眼里脊的做法

类别 气血双补食谱 健忘食谱 失眠食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 可佐餐食用。

主料 猪里脊肉200克

辅料 荔枝20克 桂圆15克 豌豆10克 胡萝卜10克 洋葱（白皮）10克 鸡蛋75克 小麦面粉25克 虾米10克

调料 大葱5克 姜5克 味精1克 盐1克 黄酒10克 香油10克 白砂糖3克 醋3克 大豆油75克

1.把猪里脊肉片成片，刻成交花刀，切成14个方块，剩下的里脊肉剁成泥。
2.把虾米切成末，将盐、味精、黄酒、葱末、姜末、香油放入馅内调匀。
3.把鸡蛋加淀粉，搅成泡糊。
4.把蛋糊抹在脊肉片上，放上馅，包成圆形包。
5.勺内放入油，油五成热时，把馅包蘸面粉逐个下勺，炸成浅红色时，捞出放在盘里。
6.勺内放入油，把白糖、醋、豌豆、桂圆肉、荔枝肉、胡萝卜丁、洋葱丁放入勺内翻炒，勺汁浇在炸好的馅包上即成。

益心脾，补气血。适用于心悸怔忡、健忘失眠、贫血、体虚乏力等症。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。