砂锅鸭的做法

类别 冬季养生食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 补血食谱 营养不良食谱 水肿食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鸭肉熟烂，味鲜香。

主料 鸭1000克

辅料 冬笋100克

调料 大葱20克 姜10克 酱油10克 白砂糖5克 盐5克 料酒10克 香油10克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）25克

1.将葱、生姜洗净，葱切成段，姜切成片。
2.冬笋洗净煮熟切片。
3.将鸭宰杀洗干净，放入沸水锅中，在鸭脯上用铁钎子扎几下，排出肉内血污，洗净，放入砂锅内。
4.将砂锅置火上，加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，浇入料酒，盖上砂锅盖，用小火焖烧约90分钟后，放上冬笋，加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸，再用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。

此菜含有大量优质蛋白、钙、铁、维生素b族等，适宜于冬季滋阴补虚，养身壮体。