浓汁活鲍鱼的做法

类别 山东菜 防癌抗癌食谱 哮喘食谱 夜尿多食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼软嫩鲜醇，色乳黄，汤汁鲜浓香郁。

主料 鲍鱼300克 油菜心300克 滑子菇150克

辅料 鸡肉50克 牛肉（瘦）50克 火腿20克 猪排骨(大排)80克 鲍鱼50克 干贝30克 香菜20克

调料 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油20克

1.将鸡肉（老母鸡肉）、猪瘦肉用沸水焯过，放在桶中，加火腿、小鲍鱼、干贝，用微火炖两小时，撇去浮油备用。
2.活鲍鱼去壳，刷去黑膜，用清水冲洗干净，放盆中，加吊好的上汤（没过鲍鱼），封面入笼蒸半个小时取出。
3.小油菜心、滑子菇开水烫出，与鲍鱼分置10个盖盅中，勺内加鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油，分浇在10只鲍鱼盅内即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。