清炒鱼仁的做法

类别 清真菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱

工艺 清炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲻鱼150克

辅料 黄瓜25克 香菇（鲜）10克 番茄25克 鸡蛋清30克 牛奶25克

调料 醋10克 料酒10克 味精2克 鸡油25克 大葱10克 姜5克 淀粉(玉米)30克 花生油50克 盐2克

1.将鱼肉切成1.7厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的斜块；
2.鱼肉用清水洗净，控净水分；
3.加入精盐、牛奶搅匀，放入蛋清，淀粉浆好；
4.西红柿、黄瓜、香菇分别切成斜块；
5.炒勺上火，放入花生油烧热，将鱼仁放入滑散炸透；
6.将黄瓜、香菇、西红柿放入，马上倒出沥油；
7.将原料回勺上火，放入葱米、姜米，烹入料酒、米醋，放入精盐、味精颠炒均匀；
8.淋入鸡油即可出勺装盘。

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。