奶汤海三味的做法

类别 湖南菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 补血食谱

工艺 白烧

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 柔软浓厚，汤鲜味美。

主料 海参（水浸）300克 鱼肚150克 鱿鱼(干)700克 小白菜1500克

调料 料酒25克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克

1.海参清去腹膜，洗净后斜切片成4厘米长、3厘米宽的薄片，放入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上；鱼肚提前用水泡发后用温水洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片，下入冷水锅中烧开，捞出用冷水漂上。鱿鱼片提前用水泡发再用开水冲漂二三次，除去碱味。小白菜摘去边叶，将小苞在开水中氽过，用冷水过凉。
2.锅内放入普汤500毫升、盐、料酒、海参、鱼肚、鱿鱼片、烧开氽过，倒入漏勺沥干水分后，装入汤盘内，放胡椒粉。将锅内放入奶汤1000毫升、白菜苞、盐、味精、烧开并调好味，倒入海三味内，入鸡油即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。