茉莉竹荪的做法

类别 清真菜 滋阴食谱 清热去火食谱 咳喘食谱

工艺 烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 竹荪(干)15克

辅料 茉莉花50克 鸡胸脯肉150克

调料 姜汁5克 盐2克 味精5克

1.将竹荪用淘米水泡透，清水洗净，切成斜长条；
2.鸡里脊去筋砸成茸，用水?开；
3.鲜茉莉花揉开；
4.坐勺上火，倒入高汤烧开，把鸡泥下入；
5.待鸡泥浮起汤面，坐勺上火，倒入澄清鸡汤；
6.上火，放入竹荪、精盐、姜汁、味精烧开；
7.倒入盖碗内，把茉莉花撒在上面，速盖好碗盖上席即成。

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。