牛舌的做法
牛舌菜谱推荐
牛舌制作指导
牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
牛舌的营养成分
- 能量196千卡
- 蛋白质17克
- 脂肪13.3克
- 碳水化合物2克
- 胆固醇92毫克
- 维生素a8微克
- 维生素e0.55毫克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸3.6毫克
- 钙6毫克
- 磷151毫克
- 钾236毫克
- 钠58.4毫克
- 镁18毫克
- 铁3.1毫克
- 锌3.39毫克
- 硒13.84微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.03毫克