老抽的做法
老抽菜谱推荐
老抽原料介绍
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽适用人群
一般人群均可食用
老抽制作指导
1.一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
2.辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
2.辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
老抽的营养成分
- 能量129千卡
- 蛋白质7.9克
- 脂肪0.3克
- 碳水化合物23.8克
- 叶酸36.5微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸1.68毫克
- 钙27毫克
- 磷175毫克
- 钾454毫克
- 钠6910.4毫克
- 碘2.9微克
- 镁44毫克
- 铁6.1毫克
- 锌0.66毫克
- 硒1.88微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.57毫克
