蒜头炖牛筋的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 蒜香味

食用 中餐、晚餐

主料 牛蹄筋(泡发)600克

辅料 大蒜（白皮）150克

调料 蚝油25克 白砂糖15克 香菜15克 料酒30克 味精3克 盐3克 酱油50克 胡椒粉2克 大葱20克 姜20克 植物油50克

1.将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；
2.蒜头去皮，切成末；
3.香菜洗净，切成末；
4.葱切段、姜切片；
5.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入牛筋滑油后，倒入漏勺沥净油；
6.热锅放回火上，加植物油放，放入葱段、姜片煸出香味，倒入清汤200克和料酒烧沸，投入滑过油的牛筋，盖上锅盖；
7.用小火炖15分钟左右，拣出葱段、姜片不用，捞出牛筋沥干；
8.另取一锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入酱油、白糖、蚝油和精盐；
9.烧至上色后，加入鸡汤300克烧沸，转用小火炖40分钟左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，盖上锅盖略炖片刻即可。