牛蹄筋(泡发)的做法
牛蹄筋(泡发)菜谱推荐
牛蹄筋(泡发)原料介绍
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
牛蹄筋(泡发)营养分析
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2.具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋(泡发)适用人群
一般人群均可食用
1.适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
2.凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛蹄筋(泡发)制作指导
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
牛蹄筋(泡发)食疗作用
牛蹄筋味甘、性温,入脾、肾经;
有益气补虚,温中暖中的作用;
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛蹄筋(泡发)的营养成分
- 能量25千卡
- 蛋白质6克
- 碳水化合物0.2克
- 胆固醇10毫克
- 维生素a5微克
- 钙6毫克
- 磷5毫克
- 钾1毫克
- 钠81毫克
- 镁3毫克
- 铁2.3毫克
- 锌0.73毫克
- 硒5.1微克
- 铜0.19毫克