火腿腰片的做法

类别 私家菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜香脆鲜咸，酥烂滋补。

主料 猪腰子400克

辅料 海虹200克 火腿肠250克

调料 盐5克 黄酒3克 冰糖4克 胡椒粉3克 大葱5克 姜3克

1.将猪腰去外膜，在腰臊部位划一刀口，漂净血水，去臊味；
2.入汤锅中煮至酥烂时取出，放碗中加煮腰子汤浸泡，以保持酥软；
3.淡菜洗净上笼蒸熟取出，拣尽杂质，原汁滤渣备用；
4.将猪腰切片放碗内半边，淡菜放另半边，中间放火腿片；
5.加入鸡汤，蒸淡菜原汁、精盐、绍酒、冰糖、葱结、姜块上笼蒸20分钟；
6.取出拣去葱结、姜块，撕胡椒粉即可上桌。