指数
肉松起酥面包的做法
1.高筋面粉(175克)、低筋面粉(45克)、水(130克)、盐(2克)、白油(20克)、细砂糖(10克)、起酥油和匀制成酥皮面团;
2.酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;
3.用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用;
4.将高筋面粉(320克)、低筋面粉(80克)、砂糖(75克)、鸡蛋、奶粉、奶油、水(200克)、酵母、盐(5克)搅拌成面团发酵;
5.面团分成每份54克重的小面团,并松弛15分钟;
6.再包入肉松馅料,放入烤盘中做最后的发酵动作;
7.在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后,覆盖在发酵完成的面团上;
8.放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。
肉松起酥面包制作提示
酥皮制作方法:
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
肉松起酥面包的食谱营养
肉松起酥面包的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
全脂牛奶粉 牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子;牛奶与生鱼同食会中毒;喝牛奶时不要吃巧克力,因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙,使钙无法被充分利用。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
肉松起酥面包的营养成分
- 能量4723.36千卡
- 蛋白质253克
- 脂肪118.79克
- 碳水化合物672.16克
- 叶酸236.99微克
- 膳食纤维7克
- 胆固醇692.4毫克
- 维生素a286.32微克
- 维生素b60.38毫克
- 维生素c1.28毫克
- 维生素e12.4毫克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素1.88毫克
- 烟酸27.31毫克
- 钙457.41毫克
- 磷2050.23毫克
- 钾2912.41毫克
- 钠10260毫克
- 碘31.58微克
- 镁344.67毫克
- 铁19.86毫克
- 锌20.45毫克
- 硒88.53微克
- 铜1.25毫克
- 锰1.18毫克