三菌竹荪卷的做法

类别 四川菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 竹荪(干)400克

辅料 鸡枞100克 白牛肝菌(干)30克 香菇（鲜）100克 鸡胸脯肉100克 香菜15克

调料 味精2克 鸡精5克 香油5克 葱油15克

1.将鸡枞菌、香菇、牛肝菌、洗净，氽水，切成小粒；
2.竹荪去两头，取中段；
3.鸡肉宰成茸；
4.番茄切成片；
5.将鸡枞菌、香菇、牛肝菌粒、鸡茸拌上味，灌入竹荪内；
6.上笼蒸熟，取出；
7.把蒸好的竹荪摆于方盘中，两边摆上番茄片和香菜；
8.取锅加入鲜汤、盐、味精、鸡精，烧沸后勾二流芡；
9.淋香油、葱油后起锅，淋在竹荪卷上即成。

上笼蒸时应大火，时间不宜过长，以刚熟为主。

竹荪其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽虚弱症、伤症有止痛补气的作用。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。