香卤猴头的做法

类别 卤酱菜 益智补脑食谱 高血压食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香味浓郁，鲜咸入味。

主料 猴头菇100克

调料 酱油10克 香油25克 八角3克 花生油25克 白砂糖3克 味精1克 桂皮3克

1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。
2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。

1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。 2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。