清煨玉米笋的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 玉米笋（罐装）300克 黄瓜100克

调料 大葱10克 姜5克 猪油（炼制）40克 香油10克 盐3克 味精3克 黄酒15克 花椒3克

1.黄瓜切4厘米长、1厘洗米宽、1厘米厚的长方条。将每个玉米笋剞成透龙花刀，先将黄瓜条放入开水锅内略烫捞出，投凉，再将玉米笋放入略烫，捞出控净余水。
2.勺内加熟猪油烧热，下葱段、姜片煸炒出香味时，添汤，放入精盐、绍酒、花椒水、味精及烫好的玉米笋，先用旺火烧开，撇去浮沫，盖上盖，再用小火煨制，约8分钟，将姜片、葱段捞出，放入投凉后的黄瓜条，再煨片刻，约汤快尽时，淋上香油，出勺盛入深盘内即可。