指数
火腿酥腰的做法
1.姜洗净,切片;
2.葱去叶、根须,葱白洗净;
3.将熟火腿切成1.5 厘米宽的小块;
4.将猪腰撕去外皮,两面直划3~4 刀;
5.萝卜去根须洗净,削成12 个核桃大小的圆球,待用;
6.猪腰放沸水锅内烫去血污,捞入冷水里洗净;
7.连同火腿及姜、葱放入中号砂锅,加满清水,置旺火上同烧;
8.待烧沸后,撇去浮沫,改微火炖约1 小时30分钟;
9.将猪腰取出横切成约0.8 厘米厚的片仍放锅内;
10.将萝卜球放沸水锅内淖一下,捞入砂锅,加精盐、黄酒,再改旺火炖沸,至萝卜球熟软即成。
火腿酥腰制作提示
选用金华火腿或如皋火腿皆可,加入猪里脊肉同炖,名“金腿脊梅炖腰酥”,为南京传统名菜。
火腿酥腰的食谱营养
火腿酥腰的食物相克
火腿酥腰的营养成分
- 能量520.35千卡
- 蛋白质75.78克
- 脂肪11.06克
- 碳水化合物30.44克
- 叶酸69.72微克
- 膳食纤维5.38克
- 胆固醇1348.5毫克
- 维生素a203.5微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c105.5毫克
- 维生素e5.32毫克
- 胡萝卜素114.9微克
- 核黄素3.92毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸10.01毫克
- 钙243.56毫克
- 磷1220.5毫克
- 钾1809.67毫克
- 钠4100.82毫克
- 碘5.4微克
- 镁170.11毫克
- 铁4.61毫克
- 锌14.27毫克
- 硒486.95微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.8毫克