指数
酿鸳鸯海参的做法
1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状,再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅,再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。
2.海参先用沸水焯出,再用上汤、盐煨烧入味取出,将海参腹内汤滇沾干,撒一层干面粉。5个为一组,分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅,入笼熟取出,按色摆入盘中。
3.勺内加上汤烧开,加水淀粉勾芡,淋明油浇在海参上,食用时将海参一切两半,每入虾、鸡馅、海参各半。
酿鸳鸯海参的食谱营养
酿鸳鸯海参的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酿鸳鸯海参的营养成分
- 能量2063.57千卡
- 蛋白质153.37克
- 脂肪137.26克
- 碳水化合物56.19克
- 叶酸6.14微克
- 膳食纤维2.83克
- 胆固醇1375.55毫克
- 维生素a169.39微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e3.4毫克
- 胡萝卜素44.6微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸28.11毫克
- 钙2370.13毫克
- 磷1495.52毫克
- 钾2043.07毫克
- 钠9050.43毫克
- 碘0.52微克
- 镁632.54毫克
- 铁26.3毫克
- 锌9.73毫克
- 硒185.65微克
- 铜3.91毫克
- 锰2.19毫克