烧素烩的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

工艺 烧

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜面筋泡柔韧，味香可口。

主料 油豆腐50克 豆腐干50克 豆腐(北)150克

辅料 粉丝50克 木耳(水发)8克 油菜心80克

调料 大葱2克 姜2克 酱油6克 淀粉(玉米)15克 盐4克 花椒4克 花生油90克

1.将油豆腐一切两半改刀切成块；
2.豆腐片成厚1厘米的片；
3.豆腐干片成厚薄片，而后切成三角形的小片；
4.葱、姜切末备用；
5.花椒放入热油中炸出花椒油；
6.粉丝泡发切成长5厘米的段；
7.油菜心切成3厘米长的段，用沸水焯过，沥干水；
8.炒勺内放入花生油，置中火上烧至八成热，放入葱、姜末、豆腐干煸炒一下，加入酱油、油豆腐、豆腐、木耳、粉丝、油菜心、清汤、精盐烧沸；
9.用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。