豆沙羊尾的做法

类别 家常菜

工艺 糖溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外甜脆，里松软芳香，不腻。

主料 红豆沙100克 羊尾150克

辅料 鸡蛋清60克 淀粉(玉米)75克 小麦面粉30克

调料 色拉油150克 白砂糖100克

1.把羊尾片成大薄片，放入适量的豆沙馅，卷成手指粗的卷；
2.用蛋清一个加面粉，适量水调成的蛋清粉糊封住接口；
3.再切成3.5厘米的段；
4.用蛋清（1个）加淀粉，适量水调成糊；
5.再把卷好的羊尾豆沙卷挂蛋清粉糊，下入成热油中炸透捞出；
6.最后用白糖熬浆，把炸好的豆沙羊尾卷放入糖浆里挂匀出锅即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。