蔬菜卷的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦富强粉190克

辅料 鸡蛋20克 鸡蛋黄10克 起酥油160克 白芝麻10克 鸡肉200克 洋葱（白皮）100克 圆白菜200克 奶酪100克

调料 盐5克 色拉酱30克 胡椒粉1克 猪油（炼制）30克

1.高筋面粉、冰水（114克）、全蛋（10克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
2.将酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥面皮；
4.将酥皮面皮刷上一层全蛋液后，再取适量的蔬菜馅料放置在面皮中央处；
5.并将面皮两边向内卷起翻面，表面刷上一层蛋黄液后再撒上白芝麻；
6.使用刀子割开表面后，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约25分钟。

酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
蔬菜馅料制作方法：
原料：熏鸡肉、洋葱、冷冻蔬菜、盐、乳酪丝、沙拉酱、黑胡椒粉适量。
1.将熏鸡肉、洋葱切碎；
2.再加入剩余的盐、乳酪、沙拉酱、黑胡椒粉一起搅拌均匀即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。