烤羊杂酿羊肚的做法

类别 私家菜

工艺 暗炉烤

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清香鲜美,独具风味.

主料 羊肚1200克 羊肺200克 羊肝1000克

辅料 米饭(蒸)200克 鸡蛋250克 生菜（团叶）500克 洋葱（白皮）500克

调料 牛奶750克 猪油（炼制）150克 盐3克 胡椒粉2克 红葡萄酒10克

1.将羊肚洗净翻面为里，羊肺，羊肝洗净切小丁.葱头洗净切末，生菜叶洗净，备用.
2.把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐，胡椒粉，大米饭拌匀调好口味成馅，装入羊肚内用线将口疑牢，放进烤盘时烤箱，烤至上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟.
3.将盐，鸡蛋，牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烤至黄色，起菜时配上生菜叶即可.

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。