蛋黄莲茸包的做法

类别 快餐/主食 心调养食谱 肾调养食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉800克

辅料 酵母5克 泡打粉15克 红豆沙400克 咸鸭蛋300克 牛奶300克

调料 猪油（炼制）50克 白砂糖5克

1.将盐蛋煮熟去青；
2.将面粉过筛后，倒在案板上，中间刨个坑状；
3.坑内放入干酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、清水和匀揉成面团；
4.用压面机将面团压几遍出条下节子，压扁包入豆沙馅、盐蛋黄粒，做成圆球形，饧发1～2小时；
5.待饧发好后，上笼蒸熟即成。

1.如果莲茸包蒸好后，表皮起泡，不光滑；
2.主要原因是压面时，皮没有压熟压死，起发时间不够，使表皮和包的皮层之间分离，蒸好后出现很多气泡，稍过片刻气泡塌下，表皮不光滑；
3.所以在制作时，应该注意操作堆积，以免出现上述状况。

1. 蛋黄、牛奶、豆沙馅都含有丰富的蛋白质，所以成品含蛋白质多，而含脂肪较少；
2. 另外，鸭蛋滋阴清肺，适用于阴虚肺燥，咽干喉痛等症。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。